Mąka pszenna, mąka żytnia, chleb pszenny, chleb żytni
Mąka pszenna, mąka żytnia, chleb pszenny, chleb żytni
Obiekt badawczy
Oferty badawcze
Próbny wypiek laboratoryjny metodą bezpośrednią, próbny wypiek laboratoryjny metodą dwufazową, ocena punktowa pieczywa uzyskanego w próbnego wypieku laboratoryjnego
Jakubczyk T., Haber T. (red.). Analiza zbóż i przetworów zbożowych. Wydawnictwo SGGW-AR, Warszawa, 1983. PN-A-74108:1996
