Mąka pszenna
Mąka pszenna
Obiekt badawczy
Oferty badawcze
Oznaczenie właściwości fermentacyjne mąki, tj. zdolność do zatrzymywania CO2 w czasie fermentacji ciasta oraz do określenia zdolności gazotwórczej mąki
Sadkiewicz K., Sadkiewicz J., Sadkiewicz J. Bydgoska aparatura do badania zboża, mąki i pieczywa. Wydawnictwa uczelniane ATR Bydgoszcz, 2004. ISBN 83-89334-81-X Sadkiewicz K., Sadkiewicz J. 2005. Przydatność badań właściwości fermentacyjnych mąki i drożdży w technologii piekarskiej. Ekologia i Technika, 2005, 13, 167-169
Oznaczenie za pomocą ekstensografu właściwości reologicznych ciasta uzyskanego z mąki pszennej w badaniu na rozciąganie
PN-EN ISO 5530-2:2015-01, AACC Method No. 54-10, ICC Standard No. 114/1 ISO 5530-2
Oznaczenia ilości glutenu mokrego oraz indeksu glutenu dla mąki pszennej (Triticum aestivum L. i Triticum durum Desf.) za pomocą urządzeń mechanicznych
PN-EN ISO 21415-2:2015-12, AACC Method No. 38-12, ICC Standard No. 155 and 158, ISO 7495
