Farinograf E

Farinograf E firmy Brabender (Niemcy) to pracujący przy prędkości 0-200 obr./min zestaw (dynamometr z napędem + miesiarka + termostat), służący do pomiaru odporności ciasta na stałe, mechaniczne ścinanie, wyposażony w dwie głowice mieszająco-pomiarowe (pojemność czaszy miksującej 300 g i 50 g), w wyniku testu otrzymuje się farinogram, który przedstawia kompletny, graficzny obraz charakterystyki jakościowej mąki pszennej, w szczególności, dokładne określenie jej zdolności absorpcji wody przy określonej konsystencji ciasta, jego interpretacja umożliwia określenie stopnia odporności mechanicznej w procesie miesienia w jednostkach farinograficznych (Farinograph Units), parametry oznaczane w teście: wodochłonności mąki w %, rozwój ciasta w jednostce czasu (minutach), stabilności ciasta w minutach, rozmiękczenia ciasta, liczby jakościowej